Koku piramidi ve koku alma hafızasının ne olduğunu, şipre kokularının kehribardan nasıl farklı olduğunu, parfümlerle nasıl doğru bir şekilde tanışılacağını ve aromalarının tüm seviyelerini nasıl tanıyacağımızı anlayacağız.
Koku piramidi nedir?
Aroma piramidi veya koku alma piramidi, aromanın kademeli olarak açılmasıdır. Kural olarak, bunlardan herhangi birinde üç not vardır: taban, orta (aka "kalp notası") ve üst. Üst notalar ilk 5-10 dakika kokladığımız kokulardır (turunçgil, bergamot, limon otu ve diğer hafif kokular). Orta notalar, üst notalar yıprandıktan sonra görünür ve birkaç saate kadar daha uzun süre dayanır. Burada zaten farklı buketleri hissedebilirsiniz: meyve, çiçeksi, baharatlı. Baz notalar en kalıcıdır ve sonuncusu, yaklaşık iki saat içinde zirveye ulaşır ve en az 6-8 saat hissedilir. Görünüşte açık olan tüm hiyerarşisiyle aroma piramidi, oldukça koşullu bir şeydir, çünkü belirli notaların hissi oldukça öznel bir süreçtir.
Ne tür kokular var?
Kokular, epeyce var olan türlere ayrılmıştır. İşte ana olanlar. Yani, örneğin, chypre adaçayı, paçuli, meşe yosunu. Amberris lavanta bitkileri ve yağlarının aromalarını içerir, örneğin Chanel 5 ve Chanel 22 parfümlerinde aldehitler bulunur - bunlar aldehitlerin kimyasal bileşiklerinden sentezlenen kokulardır. Bu arada, deniz (ozon) olanları da içeriyorlar. Oryantal (oryantal) - ahşap, vanilya, reçine, deri aromaları - huş ağacı kabuğu ve ardıç notaları, fougere - sardunya, meşe yosunu ve lavanta.
Koku duyunuzu nasıl eğitirsiniz?
Tabii ki insanlar Suskind'in “The Perfumer” romanının karakteri olan Peter Greenaway gibi bir burunla doğarlar ama hepsi değil. Bu nedenle, asıl önemli olan sürekli eğitimdir. Örneğin günde 3-4 lezzeti tanımaya çalışın. Asıl zorluk isim eksikliğidir. Baharatlı doğu kokusuna ağır, narenciye kokusuna hafif diyoruz. Parfümcilerin kendilerine ait bir tür kelime dağarcığı vardır. Diyelim ki turunçgil kokuları sadece hafif değil, taze, sulu, ekşi, güneşli olarak tanımlanabilir. Ayrıca fizyolojide başka bir şey - kokuların algılanması için alıcılar, burun boşluğunun üst kısmında ve solunan hava akışının yanında bulunur. Zaten bu reseptörlerden uyarılar beyne iletilir. İlk olarak, yol limbik sisteme götürür ve ancak o zaman serebral kortekse geçer. Buna göre, koku algılama düzeyi, dürtülerin hızına ve bireysel tepkiye bağlıdır. Çok sayıda aromayı ezberlemeye koku hafızası denir. Önemli bir nokta var - eğer sigara içiyorsanız, zor olacak çünkü sigaralar tat ve koku hissini köreltiyor.
Doğru şekilde nasıl öğrenilir ve koklanır?
Parfümeri dükkanlarında genellikle tüm parfümlerin kokusunu bir anda alır, bu nedenle tüm paleti yakalamak zordur. Artı, piramidin tüm bölümlerini tanımak için kesinlikle orada birkaç saat harcamıyorsunuz. Vaktiniz varsa, en sevdiğiniz kokuyu kurutma kağıdına koyup dışarı çıkabilirsiniz. Veya en sevdiğiniz numuneyi yanınızda götürün. Parfümcülere göre kahve çekirdekleri bir efsanedir. Reseptörleri temizlemek için bir yudum su içmek çok daha etkilidir.
Aromaları anlamayı öğrettikleri özel okullar var mı?
Evet var. Ve parfüm yapmak için okullar, atölyeler ve ustalık sınıfları. Doğru, bir zorluk var - Rusya'daki parfümeri okullarının akreditasyonu yok ve buna göre, bunlarda bir devlet diploması almayacaksınız. Petersburg'da 2013 yılından beri faaliyet gösteren bir parfümeri okulu var (uzaktan eğitim mümkündür, ancak yine de oturuma gelmelisiniz). Oraya mülakat ve test temelinde girebilirsiniz. Bir lise mezunu hem eleştirmen hem de parfüm yazarı olabilir. Okulda bir laboratuvar var. Çalışma şekline (tam zamanlı, yarı zamanlı) bağlı olarak 125.000 ila 210.000 ruble arasında maliyeti vardır.
Parfümcü okulu 2015 yılından beri Moskova'da faaliyet göstermektedir. Bu, yazarın parfümcü Anna Agurina fikridir. Kurs, bağımsız olarak parfüm yapmayı öğrenmek ve kokuları anlamak isteyenler için tasarlanmıştır. Eğitim 4 modülden oluşuyor: her biri şahsen gerçekleşiyor ve 7 saat 5 gün sürüyor. Son, dördüncü seviye Fransa'da, Grasse'de gerçekleşir ve çoğu pratiktir. Eğitim maliyeti modül başına 1.200 Euro'dur. Mezun olduktan sonra, Grasse Parfümeri Enstitüsü'nden bir sertifika verilir.
Temel bilgileri veya daha fazla bilgiyi öğrenmek istiyorsanız, koku alma becerileri, doğal parfümeri ve çeşitli malzemeler hakkında konuştuğu parfümcü Anna Zworykina'nın blogunu okuyabilirsiniz.
Sweet Sixties parfüm müzesinde atölyeler düzenleniyor. Parfümcü, köşe yazarı ve parfüm kulübünün kurucusu Galina Anni tarafından yönetiliyorlar. Orada kokuların tarihi ve parfümeri üslupları ile ilgili eğitim kurslarını dinleyebilir, ayrıca parfüm yapım atölyelerine katılabilirsiniz. Programlar ve kayıtlar Sweet Sixties Facebook grubunda yayınlanıyor.
